Сообщений в теме: 310

[zorin_andrey]

Варил сегодня виски по рецепту Castle Malting из бейгильского солода...  

Ну бывает же так, что все идет не так и через одно место

 

- сломался насос на пивоварне, пришлось разбирать и чинить

- частично перемолол не тот солод, пришлось вылавливать его из пивоварни и вместо него засыпать ингредиенты в нужной пропорции 

- дрожжи, в связи с 7 кратным увеличением их содержания, по сравнению с пивными, не хотели регидрироваться. В магнитной мешалке вместо суспензии превратились в огромный липкий шар, пришлось колдовать с полчаса над ними, чтобы хоть что-то получилось

- ошибся в расчетах воды для затора, все-таки виски первый раз варю,  в спешке готовил дополнительную порцию воды, чтобы получить нужную плотность сусла и объем

- ячменный солод для виски, как оказалось, имеет принеприятнейший запах, по сравнению с пивным солодом и квартира наполнилась запахом вареной резины, теперь думаю как проветрить все, чтобы жена не прибила )

- когда все сварил и поставил на брожение, уронил сетевую вилку от пивоварни в воду (благополучно утонула), потом разобрал, лежит сушится

 

для полного кайфа не хватает еще расхреначить бродильник и с чистой совестью пойти за тряпкой вытирать пол от 24 литров будущей браги для виски....

 

С расстройства, что такой криворукий и все сегодня через ж, выпил 0.5 пива Leffe Blond из предыдущей варки, вроде полегчало ))

[Константиныч]

Не у одного тебя сегодня танцы с бубном. Вчера приехал перегнать 40 литров браги,а она не догуляла. Сахорозность осталась 10% спиртуозность 9%. Залил в ёмкость бентанит осадить дрожжи и теперь жду когда осядут и буду перегонять два раза.

[mmm]

Не у одного тебя сегодня танцы с бубном. Вчера приехал перегнать 40 литров браги,а она не догуляла. Сахорозность осталась 10% спиртуозность 9%. Залил в ёмкость бентанит осадить дрожжи и теперь жду когда осядут и буду перегонять два раза.

Если не отгуляла, то происходит естественное перемешивание поднимающейся углекислотой. Бетонит такую брагу не осветлит. Как вариант, выставить на холод, брожение остановится, выпадет осадок.

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

Так где его взять этот холод???  

[mmm]

Так где его взять этот холод???  

Ночь на улице и день в тени. А так подвал, у меня в гараже сейчас градусов 8. Но я в таких случаях предпочитаю ждать - пусть выбродит, только оставлять под гидрозатвором.

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

Да я приехал с дачи специально что бы перегнать, а теперь зависну в городе дня на три. Дома когда приехал холодина была, грел квартиру газовой плитой всю ночь. Завтра перегоню какая есть, а там посмотрим что получится.

[zorin_andrey]

Сахорозность осталась 10% спиртуозность 9%. .

Чем замерял, кстати?

[Константиныч]

А риометр для сахара и виномер. Есть и электронные измерители. 

[zorin_andrey]

А конкретные модели не подскажешь? а то у меня есть для замера плотности (наличия сахара), но они начинают сильно врать при появлении градусов в жидкости. Т/е пока это неотбродившее, показывает плотность точно, а когда уже отбродило - показывает погоду на марсе.

[mmm]

А конкретные модели не подскажешь? а то у меня есть для замера плотности (наличия сахара), но они начинают сильно врать при появлении градусов в жидкости. Т/е пока это неотбродившее, показывает плотность точно, а когда уже отбродило - показывает погоду на марсе.

Оценить текущую "градусность" бродящей жидкости, содержащую сахар, однократным замером не получится. Есть прибор (ареометр) винометр-сахарометр, имеющий двойную шкалу (например). По одной шкале отложена процент растворенного в жидкости сахара, по параллельной шкале спиртовые градусы. Задача до начала брожения измерить плотность раствора сахара, тогда в процессе брожения, по уменьшению процента сахара в браге можно оценить спиртуозность жидкости. Но всегда с погрешностью.

Безукоризненно достоверным  способом является только контрольная перегонка взятого образца. Там выпаривается спирт, а сахар остается в барде.

 

С уважением, МММ.

[zorin_andrey]

Ну я собственно так и делаю - замеряю начальную плотность с помощью рефрактометра или ареометра АС-3, и потом конечную плотность после окончания брожения и дальше по таблицам/калькулятору вычисляю процент алкоголя (предполагая что сахара там уже нет, т/к процесс брожения окончен). А вот как-бы не зная начальную плотность узнать содержание сахара/спирта в жидкости. Как то же врачи определяют это в крови )

 

Есть какие-то капиллярные виномеры http://samogonok.ru/...r-kapillyarnyjj

[zorin_andrey]

Поздравляем пивоваров с их профессиональным праздником! День пивовара был учрежден решением Совета Союза российских пивоваров, отмечается ежегодно во вторую субботу июня. Принимая во внимание факт, что этот день установлен не органами власти (многие профессиональные праздники установлены официальными актами), хочется пожелать пивоварам большего признания со стороны государства!

 

https://vk.com/grain...-106264846_1202

[zorin_andrey]

Хорошая штука для самогонщиков )

Бочка б/у американский дуб 200 литров из под бурбона $500 https://malt.ru/cata...e/bochka-200-l/

[mmm]

Оптовая компания по продаже солода/хмеля/дрожжей/химии с очень интересными ценами http://malt.ru/catalog/solod/

 

Срочно нужны коллективные закупки, тогда цену литра пива можно будет снизить в два раза.

Готов участвовать в приобретении мешка 25 кг Pale Ale, Курский солод.

 

С уважением, МММ

[Earl49]

Бочка б/у американский дуб 200 литров из под бурбона $500

пиво выдерживать тоже пойдет

[zorin_andrey]

Готов участвовать в приобретении мешка 25 кг Pale Ale, Курский солод.

 

С уважением, МММ

Тебе целый мешок или частично?

 

Себе такой бы взял https://malt.ru/cata...castle-malting/

 

А про курский пишут, качество гуляет от партии к партии, может оказаться хорошим, а может с мусором и песчинками. 

[mmm]

Тебе целый мешок или частично?

 

Себе такой бы взял https://malt.ru/cata...castle-malting/

 

А про курский пишут, качество гуляет от партии к партии, может оказаться хорошим, а может с мусором и песчинками. 

Мне целый мешок.

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

Большой урожай яблок в этом году сподвиг меня нагнать яблочной водки. Мой первый аппарат с этой задачей справится не мог, так как он заточен только на сахарную брагу. И мне купили вот такой набор. Бак 37 литров, царга 75 и 50 см. диоптр и тд. 

На первом фото аппарат в режиме подстил на втором с укрепляющей колонной. Выход стабильный 93 % спиртуозности, можно конечно и больше но вкус яблок теряется.

Прикрепленные файлы

•  SAM_4133.JPG   314,56К   2 Количество загрузок:
•  SAM_4134.JPG   312,95К   2 Количество загрузок:
•  SAM_4135.JPG   314,74К   2 Количество загрузок:
•  SAM_4136.JPG   312,78К   2 Количество загрузок:
•  SAM_4137.JPG   317,04К   2 Количество загрузок:

[Jim]

Вот она-старая школа. Яблочная водка.А не этот ваш кальвадос.

Сообщение отредактировал Jim: 31 октября 2017 - 16:07

[Константиныч]

Для тех кто не знает открылся магазин САМОГОНЩИК  на ул.Вокзальной и в НИТИ есть расходники для пивоварения и дистилляции. Цены адекватные.