Сообщений в теме: 310

[mmm]

Большой урожай яблок в этом году сподвиг меня нагнать яблочной водки. Мой первый аппарат с этой задачей справится не мог, так как он заточен только на сахарную брагу.

 

Михаил Константинович, неужели есть аппараты, менее совершенные, чем те, на которых перегоняли сидр на кальвадос пятьсот с лишним лет назад (Первое письменное упоминание об этом относится к 1553 году, когда Жиль де Губервилль из Меснилан-Валя отмечал, что он занимается дистилляцией сидра).

 

Ну и хочется подробностей (как, из чего, какой выход продукта к сырью), а лучше дегустаций! Тут клубный выезд возможен. 

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

На фото мы видим АЛАМБИК, то есть аппарат полностью изготовленный из меди. Который то же сделан специально для перегонки зерновых,солодовых и фруктовых браг. Делать дистиллят на таком аппарате из сахарной браги не имеет смысла. Я же написал что делаю именно яблочную водку, а не КАЛЬВАДОС поскольку его изготовление требует других технологий сбраживания сусла. 

Во....написал.

На клубный выезд я быстрее всего не попаду, здоровье уже не позволяет. Завтра еду слушать приговор по поводу операции в ОКБ.

Сообщение отредактировал Константиныч: 01 ноября 2017 - 18:08

[mmm]

Я же написал что делаю именно яблочную водку, а не КАЛЬВАДОС поскольку его изготовление требует других технологий сбраживания сусла. 

 

А как делать яблочную водку?

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

Для  кальвадоса сусло делается на яблочном соке и сбраживается на диких дрожжах или винных в течении 3 и более месяцев. Для яблочной водки сусло делается на яблочном жмыхе и спиртовых дрожжах.  Перегоняется через тарельчатую колонну или с медными РНП. 

[mmm]

Для  кальвадоса сусло делается на яблочном соке и сбраживается на диких дрожжах или винных в течении 3 и более месяцев. Для яблочной водки сусло делается на яблочном жмыхе и спиртовых дрожжах.  Перегоняется через тарельчатую колонну или с медными РНП. 

А после сбраживания со жмыхом сколько голов отрезаешь?

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

Это смотря как гнать. Если в режиме подстил то выгоняю всё вместе выжимая из браги всё до 0 %. При дробном перегоне подчитывается общая спиртуозность АС и по калькулятору вычитываешь головы и выход тела. ну это всё как бы по финшую, а так 10-15% от объёма СС.

[mmm]

Это смотря как гнать. Если в режиме подстил то выгоняю всё вместе выжимая из браги всё до 0 %. При дробном перегоне подчитывается общая спиртуозность АС и по калькулятору вычитываешь головы и выход тела. ну это всё как бы по финшую, а так 10-15% от объёма СС.

Я имею в виду вторую дробную перегонку.

с пересчетом содержания АС в СС и АС в отобранных головах 10-15% от общего объема АС?

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

Есть формула расчёта в нете посмотри.

[mmm]

Есть формула расчёта в нете посмотри.

Я имел в виду, что зная о повышенном содержании метанола при сбраживании яблок с мезгой, отсекаешь ли ты больший процент голов, чем обычно.

 

С уважением, МММ.

[Константиныч]

В последнем перегоне СС 25%  с 19600мл по формуле надо собрать 500мл голов. При этом все предыдущие перегоны я не чистил углём. Запах яблок при спиртуозности 93% почти не чувствуется, но разведя до 40% запах есть и главное есть вкус яблок в самом  напитке. И ещё надо учитывать что выход СС с яблочных браг немного меньше чем с сахарных.

[Uri62]

В России с 1 января запретили производить самогон

С начала текущего года вступила в силу новая редакция статьи 14.17 КоАП, в которой отмечен запрет на самогоноварение. Иными словами, в статью введены новые субъекты административной ответственности за владение, использование и распространение основного техоборудования, которое используется для производства в домашних условиях этилового спирта.

Под данный закон попадают только не зарегистрированные по всем правилам РФ технические устройства.

Административное наказание при обнаружении правонарушений будет установлено в следующем порядке:
физические лица, у которых будет найдено технологическое оборудование для самогоноварения, а также, если будет отмечен факт распространения незаконной продукции, будут оштрафованы на 3-5 тысяч рублей, при этом вся продукция и технологическое оборудование будет безвозвратно конфискованы;
должностные лица, которые выполняли противозаконные действия, будут оштрафованы на сумму 50 тысяч рублей с конфискацией всего оборудования и продукции (стоит отметить, что ранее в статье, до изменения, были указаны только физические лица с объемом административного штрафа от 100 до 150 тысяч рублей с конфискацией всей продукции и техоборудования).

Стоит отметить, что за самогоноварение, распространение и перевозку придется заплатить три разных штрафа. Кроме вышеуказанных, за распространение нарушители могут заплатить 50 тысяч рублей, а за перевозку (объем более десяти литров) до пяти тысяч рублей.

Но стоит отметить, что никто специально рейдов по квартирам делать не будет, и людям, которые занимаются самогоноварением в небольших дозах и чисто в личных целях, ничего не грозит, если, конечно, на них не поступит жалоба в соответствующие органы. Все эти действия государство начало предпринимать только по причине того, что за последние годы участились ситуации с летальными исходами по причине отравлений самогоном неизвестного происхождения.

[Джин Грин]

Этиловый спирт и самогон - одно и то же?

[Uri62]

Этиловый спирт и самогон - одно и то же?

Самогон это раствор этилового спирта в воде. Ну и плюс несущественное количество примесей. Воду дома никто не производит. А вот этиловый спирт из, например, сахара производят. Но не обезвоживают и поэтому называют самогоном.

[zorin_andrey]

https://alcodistille...pic.php?id=1221
Не продавать, не перевозить более 10л, пользоваться бытовым аппаратом с производимостью не более 5л день - можно.

[mmm]

https://alcodistille...pic.php?id=1221
Не продавать, не перевозить более 10л, пользоваться бытовым аппаратом с производимостью не более 5л день - можно.

Ухожу в казенку!

 

С уважением, МММ.

[Джин Грин]

Самогон это раствор этилового спирта в воде. Ну и плюс несущественное количество примесей. Воду дома никто не производит. А вот этиловый спирт из, например, сахара производят. Но не обезвоживают и поэтому называют самогоном.

Еще раз, более внимательно, перечитал указанную выше норму права, нигде не нашел упоминания про "обезвоживание". В законе речь именно о спирте, как о продукте. Таким образом, под запрет попадают ректификационные колонны, а не обычные дистилляторы. ИМХО.

[Uri62]

.... ИМХО.

Это ключевое слово. Но, к сожалению, твоё личное мнение (равно, как и моё и любого другого не властьимущего) роли не играет.

[mmm]

Еще раз, более внимательно, перечитал указанную выше норму права, нигде не нашел упоминания про "обезвоживание". В законе речь именно о спирте, как о продукте. Таким образом, под запрет попадают ректификационные колонны, а не обычные дистилляторы. ИМХО.

Концентрация спирта нигде не прописана. А под ректификационные колонны пристегнут любой восходящий паропровод.

 

С уважением, МММ.

[zorin_andrey]

рецепт 1909 года 

 

даже есть литература 1865 года 

[zorin_andrey]

«Роскачество» назвало лучшее светлое пиво

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/b...e02c5?from=main