Сообщений в теме: 310

[ren803]

Вот я душу растравил.

У меня вся засада в том что на это времени надо много. Поэтому пока победил Ремонт .

[zorin_andrey]

Пивоварня приехала.

[Константиныч]

И пиво готово?

[zorin_andrey]

Экий ты шустрый... Там еще с компьютером разобраться надо, там же кнопочки разные, экраны зеленые и тп

[Константиныч]

Собирай экспертную комиссию будем разбираться.    

[zorin_andrey]

8 с половиной часов танцев с бубнами... с 18 вечера до 2:30 утра

[bormann]

8 с половиной часов танцев с бубнами... с 18 вечера до 2:30 утра

через 2 недели ты будешь самым востребованным человеком =)

[Earl49]

8 с половиной часов танцев с бубнами... с 18 вечера до 2:30 утра

 

будем надеяться, что результат превзойдет ожидания

[zorin_andrey]

Надеюсь... бродит потихоньку

[zorin_andrey]

Второй день брожения, плавно понизил температуру в баке с 27 до 21 градуса, интенсивность брожения уменьшилась. Взял пробу для оценки вкуса/запаха и плотности. За 2 неполных дня плотность понизилась до 7%, чувствуется небольшое количество спирта (около 3 градусов),  вкус и запах приятные Если дальше будет еще лучше, то так и до созревания может не дожить 

[bormann]

я знаю где ты живешь! =)

[ren803]

а сразу выставить 21 градус?

[zorin_andrey]

Сразу было 22, но в результате активной фазы брожения температура сильно подскочила и не хотела снижаться. Пришлось принимать меры. Конечно, лучше сразу контролировать, но не сидеть-же постоянно рядом с бачком

 

P.S. Ну дяденька, я же не настоящий сварщик.

[zorin_andrey]

В пятницу 8 мая сварил вторую партию пива. Как не пытался оптимизировать процесс, варка опять заняла около 8 часов (от дробления солода до финальной чистки оборудования). 

[ren803]

Сразу было 22, но в результате активной фазы брожения температура сильно подскочила и не хотела снижаться. Пришлось принимать меры. Конечно, лучше сразу контролировать, но не сидеть-же постоянно рядом с бачком

 

P.S. Ну дяденька, я же не настоящий сварщик.

я делал ящик из Пеноплекса с 3-мя отделениями + вентилятор 8*8 + контроллер за 5$ c aliexpress + бп на 12В и 2 бутылки с замороженной соленой водой (бутылки менял утром и вечером температуру ставил от 18 до 22).

 

P.S. Это если вообще загнаться. Т.к. летом дома температура в районе 26 гр. плюс брожение.

P.S.S. Делал потому, что где то читал - при высокой температуре дрожжи вырабатывают много всякой бяки.

[ren803]

В пятницу 8 мая сварил вторую партию пива. Как не пытался оптимизировать процесс, варка опять заняла около 8 часов (от дробления солода до финальной чистки оборудования). 

Это ты ещё розлив не делал.

в какую тару планируешь разливать?

[mmm]

... Делал потому, что где то читал - при высокой температуре дрожжи вырабатывают много всякой бяки.

"...Дрожжи живут и размножаются в широких температурных пределах, но для нормальной их жизнедеятельности необходима температура 29—30°С. При очень высокой или очень низкой температуре жизнедеятельность дрожжей ослабляется или прекращается. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С, минимальная —5°С; при температуре 50°С дрожжи погибают..."
(цитата взята с этого ресурса: http://forum.homedis...hp?topic=2579.0 , тут ребята много лет с разными видами дрожжей и для разных целей колдуют)
Хотя на практике, если брать "рабочий диапазон температур" 20—30°С, то предпочтительнее брожение при 30°,так как процесс сбраживания идет интенсивнее, время брожения при том же КПД меньше. В ходе жизнедеятельности дрожжи (обычные живые организмы) кроме выработки спирта из сахара выделяют в сусло продукты своей жизнедеятельности, некоторые при этом и умирают, оставаясь в сусле. Поэтому целесообразно сокращать времени брожения поддерживанием максимально приемлемой для дрожжей температуры. Хотя есть и мнение, что мертвые дрожжи - лучшая подкормка для живых дрожжей.

С уважением, МММ.

Сообщение отредактировал mmm: 12 мая 2015 - 16:23

[zorin_andrey]

я делал ящик из Пеноплекса с 3-мя отделениями + вентилятор 8*8 + контроллер за 5$ c aliexpress + бп на 12В и 2 бутылки с замороженной соленой водой (бутылки менял утром и вечером температуру ставил от 18 до 22).

 

P.S. Это если вообще загнаться. Т.к. летом дома температура в районе 26 гр. плюс брожение.

P.S.S. Делал потому, что где то читал - при высокой температуре дрожжи вырабатывают много всякой бяки.

 

А можно поподробнее про конструкцию и электронику и желательно с фотографиями? Вопрос не праздный, т/к дальше будет только жарче, а покупать специальный холодильник под лагер накладно.

 

Разливать планирую (пока) в литровые ПЭТ бутылки. Но вообще хотелось бы на будущее либо в стекло, либо в кеги. 

 

Миш, для пивных дрожжей все что выше 27 это уже плохо "неподецки", там и высшие спирты появляются, и аромат ненужный. Для разных сортов пива разная температура, но в целом это либо лагеры с температурой 7-12 (если не ошибаюсь), либо эли и им подобные с температурой 18-21. Бельгийские сорта можно сбраживать до 24 градусов. В общем там много всякой информации, если интересно, все можно в инете найти по каждому виду дрожжей.

[ren803]

А можно поподробнее про конструкцию и электронику и желательно с фотографиями? Вопрос не праздный, т/к дальше будет только жарче, а покупать специальный холодильник под лагер накладно.

 

 

Поищу ссылки если остались, если нет то опишу и сфоткаю.

[zorin_andrey]

Посмотрел на алиэкспресс:

 

вентиллятор с радиатором http://ru.aliexpress...578084623.html#!

 

контроллер с термостатом http://ru.aliexpress...797239.html?s=p

 

что-то типа такого?