Сообщений в теме: 8

[mmm]

Все тот же знакомый (см http://riverhunters..../topic1049.html) принес 2,1 кг ротана все из того же Колоса. Пользуясь тем, что жена, более всего уважающая рыбу в жареном виде тушкой или стейком, на работе, принял решение сделать из ротана котлеты. Рыбки были от 50 до 150 грамм. Почистил чешую, выпотрошил, отрезал головы-хвосты-плавники, потом по-возможности, вырезал позвоночник. В итоге получилось около килограмма псевдо-филе. Далее дважды пропустил через мясорубку рыбу, один раз грамм 350 сала, порезал и добавил в фарш одну луковицу, посолил, поперчил, добавил два яйца, всыпал чайную ложку молотого имбиря, столовую ложку манки, перемешал, подождал пол-часа. Жарил на растительном масле минут по 7-8 с каждой стороны. Где-то раньше читал, что к котлетам из ротана хорош соус на основе томата и картофель на гарнир, поэтому к пожаренному результату и сваренной картошечке открыл летний закатанный салат из огурцов в томатной заливке. Получилось вкусно. Если Вам известны еще "секреты приготовления", поделитесь, какие возможны варианты по приготовлению котлет из ротана. С уважением, МММ.

[zorin_andrey]

Блин, люди же на работе сидят, время к обеду уже, а тут такое...

[Dmitry K]

Шарики из головешки

500 г мяса крупного ротана, 600 г картофеля, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль, мука для панировки, жир для жарения. Если ротан мелкий, можно брать половинные дозы.

Отваренную рыбу очистить от кожи, удалить кости и размять вилкой (можно пропустить через мясорубку). Смешать с вареным картофелем или картофельным пюре, добавить яйцо и растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем и сформировать из полученной массы шарики. Затем шарики обвалять в муке и зажарить на сковородке. К ним подавать томатный соус или соус из хрена.

Миш специально для тебя всё что можно сделать из Ротана))

Сообщение отредактировал Dmitry K: 15 января 2013 - 09:38

[Uri62]

Не совсем котлеты. Даже совсем не котлеты. Но из-за такой крохи информации нет смысла отдельную тему заводить.Обычно при потрошении ротанов выкидывались все потроха, кроме икры. Но с последней партией был проведён эксперимент. Предположительно печень была отделена и сварена. Это действительно оказалась печень. Она, конечно, не такая огромная (в процентном отношении) как у налима, но, как оказалось, не менее вкусная. Так что теперь последующие потрошения будут чуть более долгими. Зато какой деликатес.....

[Uri62]

Как вкусно приготовить ротана?


Ротан, одна из вкуснейших рыб, важно правильно его разобрать и приготовить. Из этой рыбы получается очень много вкусных блюд, на любой вкус и кошелек. Будь это суп или горячее блюдо, закуска, сочники, беляши, даже пельмени или салат. Салат из ротана нравится всем, потому что оно очень быстро готовится и полезно для организма. Для него необходимо взять ротана, зеленый лук, зеленый горошек, пару яиц, половинку огурца и майонез.

Сначала необходимо разобрать рыбу, для этого надо взять и выпотрошить её. Вытащить внутренности, отрезать плавники, хвост и голову. В сковородку налить масло и дать ему разогреться, на нем поджарить ротана, затрачивая буквально по пол минуты с одной и другой стороны. Затем нужно обязательно закрыть сковородку крышкой и протушить около пятнадцати минут.

Затем необходимо отделить мясо от костей, и растереть его в фарш, если готовится маленькое количество, то можно воспользоваться вилкой, а если большое то кухонный комбайн. Переложить фарш ротана в блюдо и добавить в него зеленый горох и зеленый лук, нарезав очень мелко. Яйца и огурец необходимо порезать кубиком, выложить в ту же миску. Заправляя салат майонезом, нужно обязательно его посолить и дать настояться. Лучше чтобы он постоял 15-20 минут, после которых нужно начинать есть салат, ведь это очень вкусно! Вот как приготовить ротана!

Взято отсюда.

[bormann]

я ротана ловил из... да фиг его знает - он жрет все, на палец наверное не поведется. рецепт интересный.

[Uri62]

Тут не только блюдо из ротана, другие вкусности тоже расписаны. Причём расписаны так, что не рекомендуется читать на пустой желудок: можно слюной захлебнуться....

Но вернёмся к ротану. Ранее не встречал подобного способа. С другими рыбами, наверное не пройдёт: желчь. А вот при разделке ротана почему-то не встречал желчного пузыря...

Где с мясом каша, там место наше.

[Uri62]

...Если Вам известны еще "секреты приготовления", поделитесь, какие возможны варианты по приготовлению котлет из ротана. ....

Рыбные котлеты из ротана с салом.

[Uri62]

Если Вам известны еще "секреты приготовления", поделитесь, какие возможны варианты по приготовлению котлет из ротана.

 

И вот я снова с вами мужики и опять, как толстая кухарка Жануария, переживаю о вашем аппетите. Однозначно мои уроки по жарке, парке рыбы не проходят бесследно и хоть немного отложились в ваших умудренных рыбацким опытом головах.

Надеюсь, что вы уяснили себе, что пойманная рыба должна быть или отпущена, или приготовлена? Отлично! Скажу больше, что рыба, приготовленная собственными руками намного вкуснее, чем рыба, приготовленная холеными женскими ручонками. Неважно, как она лежит на блюде, валяется ли небрежно или горделиво навалена в центре, главное – своими руками! Есть чем гордиться!

Итак, пошли мы на рыбалку и наловили достаточное количество рыбы. Пусть это будет ротан, кстати, страшно вкусная рыба. Что с этим ротаном делать? Конечно жарить из него котлеты!

 

Котлеты из ротана

Как делаю котлеты из ротана я.

1. Беру потрошеного ротана без головы и плавников около килограмма, можно больше.

2. Пару луковиц среднего размера.

3. Пару крутых вареных яиц (придется яйца варить, если что, жена подскажет).

Беру из – под стола мясорубку и все вышеперечисленные ингредиенты перемалываю в ней в большую миску.

В полученную массу еще добавляю яйцо сырое и пару ложек манки (манка, это то из чего мы делаем болтушку). Добавляю перец и соль по вкусу. Перемешиваю.

Далее леплю из всего этого котлеты. Это самое интересное – лепить котлеты. У меня они получаются индивидуальные, ни одной похожей!

Слепленные котлеты обваливаю в муке, можно (и так вкуснее) в кукурузной муке и жарю в сковородке на подсолнечном масле.

Жареные котлеты можно «лопать» сразу со сковороды, можно выложить на тарелку, облить соусом любимым и так же «слопать».

Ротан и так вкусная рыба, но в виде котлет он еще вкуснее!!! Попробуйте сами!

 

 

Взято отсюда.

Сообщение отредактировал Uri62: 11 августа 2018 - 14:49